La temperatura de ebullición o punto de ebullición es la temperatura a la que un líquido, al ser calentado, se convierte en gas. Es la misma temperatura a la que el gas, cuando se enfría, se convierte en líquido.

El punto de ebullición del agua pura es de 100ºC. A 100ºC el agua hierve y se convierte en vapor. También a 100ºC el vapor de agua se convierte en agua líquida.

Cuando una sustancia pura hierve, la temperatura de ebullición no cambia. Si la sustancia no es pura, la temperatura a la que hierve va aumentando poco a poco y no permanece constante.